APPRENDRE À TRAVAILLER LE CHOCOLAT

Ce que vous allez Apprendre

Maîtriser les techniques professionnelles de travail du chocolat : tempérage, moulage, décoration, et création de décors.
Comprendre les spécificités des différents types de chocolat et leurs températures de travail.
Réaliser des préparations chocolatées complexes telles que bonbons, ganaches, et entremets.

Public visé

Toutes personnes désireuses de travailler dans le domaine du chocolat.

Moyens pédagogiques

Support de cours, exercices d’application, bilan de fin de stage.

Modalité d'évaluation

Exercices pratiques, quiz à l’oral et/ou à l’écrit.

Accecibilité aux personnes handicapées

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour cela, nous procédons à une analyse personnalisée en fonction du handicap afin de prévoir les adaptations nécessaires : accessibilité, équipements, ressources, durée...

Modalités d'accès

L’accès à nos formations peut être initié, soit par l’employeur, soit à l’initiative du salarié avec l’accord de ce dernier, soit à l’initiative propre du salarié.

A propos de cette formation :

Cette formation propose une immersion dans l’art du travail du chocolat. Les participants apprendront à maîtriser les différentes techniques de transformation, décoration et moulage du chocolat, tout en respectant les standards de qualité professionnelle.

Prérequis

Aucun.

Objectifs de la formation :

Acquérir les compétences nécessaires pour manipuler et transformer le chocolat.
Comprendre les bases scientifiques et techniques liées au tempérage et à la cristallisation.
Apprendre à créer des décors et des pièces artistiques en chocolat.
Développer des compétences pratiques pour la production de bonbons et ganaches.