Chefs cuisiniers, pâtissiers-traiteurs, cuisiniers d’établissements scolaires, industriels ou collectifs, et toute personne travaillant dans la restauration traditionnelle ou collective.
Support de cours, exercices d’application, bilan de fin de stage.
Exercices pratiques, quiz à l’oral et/ou à l’écrit.
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour cela, nous procédons à une analyse personnalisée en fonction du handicap afin de prévoir les adaptations nécessaires : accessibilité, équipements, ressources, durée...
L’accès à nos formations peut être initié, soit par l’employeur, soit à l’initiative du salarié avec l’accord de ce dernier, soit à l’initiative propre du salarié.
Cette formation vise à fournir les bases nécessaires pour l’élaboration de fiches techniques en restauration, la réalisation de plats traiteurs spécifiques, et leur mise en présentation pour des buffets. Les participants apprendront des techniques avancées de dressage et de découpe ainsi que l’organisation des buffets.
Aucun.
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